Παραδοσιακή Γαλατόπιτα

Εκτέλεση Κρέμα:

• Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα να ζεσταθεί, ενώ κρατάμε 200γρ. κρύο γάλα ξεχωριστά σε ένα δοχείο. Ανακατεύουμε σ ’αυτό το αλεύρι με το σιμιγδάλι και το αφήνουμε στην άκρη.
• Προσθέτουμε στο γάλα τη ζάχαρη, την κανέλα, το ξύσμα, το Άρωμα ζαχαροπλαστικής Βανίλια ΣΑΜΟΥΡΗ και το αλάτι και το αφήνουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
• Σε ένα άλλο δοχείο βάζουμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με το σύρμα.
• Μόλις το γάλα ζεσταθεί καλά, αλλά πριν βράσει, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρύο γάλα με το σιμιγδάλι και το αλεύρι.
• Σε αυτό το σημείο, ρίχνουμε λίγο -λίγο το μίγμα των αυγών και ανακατεύουμε με το σύρμα πολύ καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και να πήξει η κρέμα.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μέσα στην κρέμα το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει.
• Αδειάζουμε σε ένα ταψί στρογγυλό 28εκ. ή παραλληλόγραμμο, το οποίο έχουμε ψεκάσει με Αντικολλητικό Spray ψησίματος ΣΑΜΟΥΡΗ.

Εκτέλεση Κρούστα:

• Ισιώνουμε την επιφάνεια κουνώντας το ταψί και περιχύνουμε όλη την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό, νερό και ζάχαρη, για να κάνει μια υπέροχη κρούστα.
• Βάζουμε το βούτυρο σε κύβους σε όλη την επιφάνειά της και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στη μεσαία σχάρα στους 180C º για περίπου 60 λεπτά, ανάλογα το φούρνο.
• Όσο είναι ακόμη ζεστή πασπαλίζουμε με κανέλα και ζάχαρη. Απολαύστε τη ζεστή ή κρύα!