Χριστουγεννιάτικος Κορμός Με Σοκολάτα Τρούφα Υγείας ΣΑΜΟΥΡΗ

Εκτέλεση Σιρόπι:

• Τοποθετούμε μέσα σε μια κατσαρόλα το νερό και τη ζάχαρη και βράζουμε για 1 λεπτό.
• Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε 2κ.γ. Άρωμα Βανίλια ΣΑΜΟΥΡΗ και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Εκτέλεση Παντεσπάνι Σοκολάτας:

• Τοποθετούμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το Άρωμα Βανίλιας ΣΑΜΟΥΡΗ στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το σύρμα για 5 λεπτά. Αποσύρουμε τον κάδο και προσθέτουμε κοσκινισμένα το αλεύρι, το κακάο και το baking powder.
• Ανακατεύουμε με μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως όλα τα υλικά.
• Τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 180 ⁰C για 35 λεπτά.

Εκτέλεση Μους Λευκής Σοκολάτας με Ψιλοκομμένη Φρέσκια Φράουλα:

• Τοποθετούμε σε μπολ και σε μπέν-μαρί τους κρόκους, την άχνη ζάχαρη και το amaretto και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι τους 45 ⁰C.
• Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ με το σύρμα σε μαρέγκα.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί και αυτή. Ρίχνουμε τα υλικά του μπεν-μαρί στην μαρέγκα και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά.
• Αφαιρούμε από το μίξερ και προσθέτουμε την λιωμένη σοκολάτα ανακατεύοντας με ένα σύρμα.
• Τέλος, ενσωματώνουμε την σαντιγί και τις ψιλοκομμένες φράουλες.

Σύνθεση:

• Κόβουμε το παντεσπάνι σε φέτες.
• Τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί φούρνου και σιροπιάζουμε.
• Απλώνουμε τη μους και τυλίγουμε σε ρολό. Σφίγγουμε πολύ καλά το αντικολλητικό χαρτί έτσι ώστε να κρατήσει το σχήμα του (κορμός).
• Τοποθετούμε για 2 ώρες στην κατάψυξη.
• Ξετυλίγουμε τον κορμό και επικαλύπτουμε με μαρμελάδα βατόμουρο.
• Τέλος, ρίχνουμε σε όλη την επιφάνεια Σοκολάτα Τρούφα Υγείας ΣΑΜΟΥΡΗ.